Prodotti tipici
Tutta la provincia
Acquadelle marinate
Le acquadelle o latterini sono piccoli pesci dal corpo affusolato ed il ventre tondeggiante dalla pelle ricoperta da piccole squame argentee.
Aglio di Voghiera - DOP
Nella cucina ferrarese l'aglio è un protagonista indispensabile perché si sposa con tutti i piatti, in particolare a base di pesce, e come aromatizzante nella preparazione di insaccati, come salami e pancette.
Anguilla delle Valli di Comacchio
Sapori forti, quelli del Delta, sapori che vengono dalla intensa, millenaria convivenza tra la terra e l'acqua, tra il secco e l'umido, tra la gente e il mare.
Asparago verde di Altedo - IGP
Nei fertili terreni alla foce del Po, di natura sabbiosa e ricchi di acqua, si concentra circa il 40% della produzione emiliano-romagnola di asparagi.
Bondiola
La bondiola poggese è un salume insaccato in vescica suina, fatto con capocollo, cotenna battuta (ricavata soprattutto dalla testa e dalla gola dell’animale) e condita con varie spezie, che ha la particolarità di non venire stagionato, ma cotto.
Cappellacci di Zucca ferraresi IGP
I primi cenni ai "Cappellacci di Zucca ferraresi" si trovano nei ricettari rinascimentali degli Scalchi al servizio della famiglia d'Este a Ferrara dove troviamo i primi riferimenti ai "tortelli di zucca con il butirro".
Cappelletti, caplit
I Cappelletti in brodo sono un piatto tradizionale emiliano molto radicato nella tradizione ferrarese.
Carota del Delta ferrarese
Le origini della carota sono antichissime, ma solo dal Rinascimento in Europa si inizia a coltivarlo costantemente e ad ottenere varietà saporite.
Caviale ferrarese
Il caviale Ferrarese è un particolarissimo tipo di caviale di storione, tramandato da un'antica ricetta risalente agli splendori della corte del Duca Alfonso I d'Este e del suo celebre cuoco Cristoforo di Messisbugo. Una prelibatezza molto apprezzata a Ferrara fino al secolo scorso e ultimamente riscoperta.
Ciambella ferrarese o "brazadela"
Dolce rustico e asciutto, aromatizzato al limone servito in ogni stagione in città come in campagna, da inzuppare nei vini locali.
Cocomero ferrarese
Dall'inizio del 1300 fino alla metà del 1500, il cocomero ha fatto parte delle pietanze servite nei ricchi banchetti della Corte Estense di Ferrara.
Coppia ferrarese - IGP
La storia racconta che nel 1536, in occasione di una importantissima cena offerta da Messer Giglio al Duca di Ferrara si incomincia a parlare di un pane intorto e ritorto.
Fragola di Lagosanto
La fragola è un frutto ricco di vitamina C che rafforza le difese naturali dell'organismo, dalle proprietà depurative e diuretiche grazie alla presenza di potassio, ed antinfiammatorie.
La frutta ferrarese
Furono i Romani i primi a dare impulso alla frutticoltura, nella produzione della quale, Ferrara detiene da decenni una posizione di preminenza a livello nazionale ed europeo.
Lumaca
Le chiocciole, dette anche lumache, erano un alimento molto diffuso nelle campagne del ferrarese e venivano consumate durante l’estate e precisamente da giugno a settembre.
Mandorlini del ponte/ Mandolini del ponte
Biscotti tradizionali della provincia di Ferrara, in particolare legati a Pontelagoscuro località sulle rive del Po nelle immediate vicinanze di Ferrara, da cui prendono il nome.
Melone dell'Emilia
Le notizie sulla presenza del melone nelle campagne ferraresi giungono da Cristoforo da Messisbugo, scalco rinascimentale alla Corte Estense, il quale racconta che il frutto era tra i più diffusi negli orti che sorgevano in città e in campagna.
Pampepato o Pampapato di Ferrara IGP
Il Pampepato di Ferrara è un dolce che ha un passato molto particolare, condito con un pizzico di grande storia e profumate spezie e dove il pepe non c’entra nulla.
Pera dell'Emilia Romagna - IGP
L'area ferrarese prospiciente il Po detiene nella produzione di pere una posizione predominante sia per quantità che per qualità.
