Acquadelle marinate
Le acquadelle o latterini sono piccoli pesci dal corpo affusolato ed il ventre tondeggiante dalla pelle ricoperta da piccole squame argentee.
La marinatura di questi pescetti tipici del mare adriatico e in particolare delle lagune è una antica tradizione del Ferrarese e delle Valli di Comacchio.
La produzione di questa conserva marinata si concentra nel periodo ottobre-metà dicembre, quando il pesce non è ancora pienamente sviluppato e non è in periodo di accumulo alimentare.
Si tratta di una frittura di acquadelle che viene marinata con aceto e alloro, e poi confezionata in latte, permettendo un periodo di conservazione dai 3 ai 6 mesi.
Tipo di prodotto
- Prodotti e piatti tradizionali
Approfondimenti
SAGRA DELL'ANGUILLA a Comacchio in ottobre Info: 0533 314154
SAGRA DEL PESCE AZZURRO a Ferrara, area Rivana in settembre Info: 0532 763020
SAGRA DEL PESCE a Gorino, seconda metà di maggio - giugno Info: 0533 995030.
ultima modifica
28/03/2020 13:20
