Salama da sugo - IGP
Die Salama da Sugo, ein Meisterwerk der ferrareser Küche, besteht aus einer Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Rotwein, Salz, Pfeffer und einigen anderen Gewürzen, deren Zusammensetzung kein Metzgermeister Ferraras preisgeben würde.
Pasticcio di maccheroni
Das Pasticcio di Maccheroni, ein Gericht von adeliger, jahrhundertealter Herkunft,...
Der grün Spargel von Altedo - GGA
Der in der Ebene von Bologna und in vielen Gebieten der Provinz Ferrara (Mesola und Bondeno), geerntete Spargel blickt auf eine alte und gefestigte Tradition zurück.
Kürbis
In der Provinz von Ferrara, wächst der Kürbis mit seinem intensiv organefarbenen Fleisch, kompakt, von zartem Geschmack und bissig, in Böden von einzigartigen organoleptischen Eigenschaften, die ihm eine außergewöhnliche Qualität sichern.
Der Aal
Wesentliche Bestandteile der Küche im Bereich der Küste sind natürlich Fisch und Meeresfrüchte, und vor allem die, die seit Jahrtausenden in den Gewässern des Deltas und der weiten Lagunen heimisch sind.
- Chefköche bei der Arbeit
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