Der grün Spargel von Altedo - GGA
Der in der Ebene von Bologna und in vielen Gebieten der Provinz Ferrara (Mesola und Bondeno), geerntete Spargel blickt auf eine alte und gefestigte Tradition zurück.
Knoblauch von Voghiera - g.U.
In der Ferrareser Küche ist der Knoblauch eindeutiger Protagonist, der zahlreichen Gerichten, vor allem Fischgerichten, die im südlichen Bereich des Ferrareser Gebietes an der Tagesordnung sind,..
Reis des Deltas - g.U.
Die Reiskultur ist in diesem Gebiet noch nicht lange vertreten und stellt ein unerläßliches Mittel dar, um die stark salz-und säurehaltigen Böden zu “waschen”...
Kürbis
In der Provinz von Ferrara, wächst der Kürbis mit seinem intensiv organefarbenen Fleisch, kompakt, von zartem Geschmack und bissig, in Böden von einzigartigen organoleptischen Eigenschaften, die ihm eine außergewöhnliche Qualität sichern.
Der Aal
Wesentliche Bestandteile der Küche im Bereich der Küste sind natürlich Fisch und Meeresfrüchte, und vor allem die, die seit Jahrtausenden in den Gewässern des Deltas und der weiten Lagunen heimisch sind.
- Chefköche bei der Arbeit
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