Courge
Dans la province de Ferrare, la courge à la chair orange intense, compacte, douce et ferme, pousse dans des terrains aux caractéristiques organoleptiques uniques, ce qui leur confère une qualité excellente.
Cette culture revêt une grande importance économique et gastronomique. En effet, dans la cuisine traditionnelle locale, le plat principal est représenté par les «cappellacci di zucca» - pâtes fraîches farcies à la courge -. Toutefois, ce fruit délicieux peut également se trouver dans l’assaisonnement des pâtes, dans la tarte aux amandes, sous forme de soupe, en tranches cuites au four, frit et saupoudré de sucre, dans le risotto, dans les gnocchis, en purée ou bien comme élément magique dans le minestrone de légumes.
Type de produit
- Produits traditionnels
Dernière modification
31/03/2020 15:50
