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Tarta ricciolina o tarta de tagliatelle

Qué se puede decir de este dulce, que une la originalidad estética con el sabor de una tradición excepcional.
Tarta ricciolina o tarta de tagliatelle

La base de pasta brisa recoge una masa de almendras y miel, mientras que la decoración superior, con nidos de tagliatelle frescos de pasta hechos con huevo y harina horneados la decoran y crujen en la boca. Normalmente se sirve regado con un poco de licor de almendras.

Un poco de historia

La Torta di tagliatelle es un dulce típoco de la tradición emiliana. Es muy conocido en los pueblos del Apenino Tosco-Emiliano, pero está muy difundido en el ferrarese hasta la provincia de Mantua (donde se prepara sin la pasta brisa) . Es una tarta antigua, se cree que tiene orígenes renacentistas y que los "tagliatelle finos" que decoran la superficie son un homenaje a la rubia melena de Lucrecia Borgia, señora del Castillo Estense de Ferrara durante casi veinte años.

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Tipo de producto

  • Productos tradicionales

Examen del producto

FERIA DEL DULCE TRADICIONAL en octubre en Argenta.

Última modificación 14/10/2015 08:15
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