Sagra della Lumaca - Lumaca di Casumaro
Dal 24 luglio al 10 agosto, la Sagra della Lumaca torna a essere il cuore pulsante dell’estate gastronomica. Piatti di lumaca preparati secondo le ricette più autentiche si alternano a reinterpretazioni creative, accompagnati da vini locali e da un’atmosfera festosa che celebra la convivialità e il territorio
Data
È la sagra storica da cui nasce tutto: qui la tradizione incontra la passione per la buona cucina, dando vita a un evento unico che ogni anno richiama appassionati e famiglie da tutta la regione. Piatti di lumaca preparati secondo le ricette più autentiche si alternano a reinterpretazioni creative, accompagnati da vini locali e da un’atmosfera festosa che celebra la convivialità e il territorio.
Programma
ANTIPASTI DI LUMACA
Frittatina di lumaca su fonduta di formaggi e croccante di Grana
Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso
Lumache marinate con cipolla fresca di Tropea, pomodorini secchi, capperi e olive
Crocchette di lumache su vellutata di patate al profumo di pancetta
Sfiziosi crostini di lumache
PRIMI PIATTI DI LUMACA
Tortellini di lumaca fatti a mano saltati in padella con burro e salvia
Crespelle di lumaca delizia della sagra
Bigoli all’uovo al torchio con salsa alla Borgogna
Risotto al verde con sugo alla Borgogna
Bigoli all’uovo al torchio alla carbonara di lumaca
Tris di primi di lumaca (Crespelle, Tortellini e Bigoli alla Borgogna)
SECONDI PIATTI DI LUMACA
Capriccio dello Chef (n°10 lumache al sugo con pancetta leggermente piccante, cotte direttamente nella loro chiocciola, nessun processo di estrazione. Vanno degustate estraendole con l’apposito bastoncino e staccando il residuo finale)
Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante
Lumache alla Casumarese
Lumache fritte con mix di verdure pastellate, salsa all’aglio e basilico
Lumache alla Borgogna (6 pezzi)
Lumache alla Borgogna (12 pezzi)
Tris di secondi di lumaca (Casumarese, Fritte, n. 6 Borgogne)
Burger di lumaca con pane classico, cheddar e salse
Lumache al tartufo e funghi su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino
Lumache stufate su crema di pecorino e lamelle di tartufo
Lumache lardellate croccanti su crema di porri
Lumaca nostrane in salsa di topinambur e spuma al basilico
PRIMI PIATTI
Tortellini di nostra produzione alla panna
Tortellini di nostra produzione con pancetta su crema di Grana
Cappellacci di zucca al ragù
Cappellacci di zucca burro e salvia
Cappellacci di zucca al tintorino di nostra produzione
Tagliatelle all’uovo al ragù della tradizione
Bigoli all’uovo al torchio al sugo di costine con costine
Tortelli verdi ricotta e spinaci al burro e salvia
SECONDI PIATTI
Cotoletta con salsa al limone
Costine di maiale laccate al miele in salsa barbecue
Tintorino di nostra produzione con purè di patate
Involtini croccanti di vitello, prosciutto cotto, taleggio e funghi porcini
Tintorino di nostra produzione con crema fritta
CONTORNI
Crema fritta, Patate fritte, Chips dell’osteria, Friggione, Insalata di finocchi, arancia, mela e granella di pistacchi, Insalata mista di stagione, Zucchine fritte
DESSERT
Zuppa inglese, Tartufini di lumaca al rum, Dolce salame, Gelato (crema, nocciola, cioccolata), Ciambella con zibibbo, Sorbetto al limone, Sorbetto al caffè
>Scopri i secondi piatti vegetariani, i primi e secondi piatti al tartufo, i secondi alla griglia o in padella nel ricchissimo menu, nel sito ufficiale
Contatti
Sala Polivalente ''Don Alfredo Pizzi'' - Via Garigliano, 14 - Casumaro - 44041 Cento (FERRARA)
