Unità d'Italia a Tavola

Mercatini, mostre mercato

Torna a Ferrara la rassegna enogastronomica giunta alla Sua VI Edizione. Un tuffo nei sapori di tutto lo Stivale: Pochi metri per passare dalle prelibatezze del Trentino Alto Adige a quelle della Puglia

ARTE EVENTI - Genova, in collaborazione con il Comune di Ferrara - Assessorato al Commercio, organizza per il sesto anno a Ferrara la manifestazione UNITA' D'ITALIA A TAVOLA.

E’ una mostra-mercato che ha come obiettivo quello di esaltare uno dei temi che il resto del mondo c’invidia: le tipicità regionali enogastronomiche.

DALLA TOSCANA:

.Porchetta al forno a legna

La porchetta è un prodotto tipico e rinomato, molto apprezzato, viene consumato e venduto freddo. I suoi ingredienti sono: Carne di suino nazionale, fegato di suino, sale, pepe, e spezie. Il prodotto è ottenuto dal disosso e dalla aromatizzazione di parte di suino intero, e sottoposto a un processo di cottura in forno a legna per 5/6 ore secondo la pezzatura, a una temperatura di circa 300°C. La particolarità della porchetta sono la semplicità del prodotto, la giusta miscela di aromi che ne esaltano il gusto e la cottura nel forno a legna che lo rende speciale dentro e croccante fuori.

DALLA LOMBARDIA:

.Formaggi tipici della Valle Camonica:

- Blu di Capra: con latte di capra e con una piccola aggiunta di latte di mucca. Ha un gusto molto deciso con caratteristici sentori di legno e una pasta compatta.
- Silter: in Valle Camonica si produce il Silter, che assume il nome dal locale nel quale viene stagionato durante il periodo dell’alpeggio: è un formaggio a pasta semicotta, ottenuto esclusivamente da latte vaccino crudo che viene deposto in vasche a temperatura controllata per l’affioramento e viene così parzialmente scremato: il latte deve provenire per l’80% almeno da vacche autoctone di razza Bruna.

DALL'UMBRIA:

.Salse Artigianali senza conservanti:

- Salsa Etrusca con carciofi olive nere e peperoncino;
- Salsa Casciana con vino pregiato sagrantino di montefalco, zafferano e funghi di bosco;
- Salsa Spolentina con olive verdi, olive nere, carciofi e tartufo.
Tutte le salse sono ottime per condire pasta, crostini e risotti.

DALLA LIGURIA:

.La Focaccia

La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica della cucina ligure, e la tradizione della sua antica preparazione è così radicata nei genovesi, che ha fatto diventare la focaccia alla genovese un presidio slow food. La focaccia alla genovese deve essere alta mediamente due centimetri, croccante, morbida e friabile, mai gommosa, lucida d'olio (meglio se extravergine che ne amplifica lo spettro aromatico); alcuni, prima d'infornarla, usano bagnarla con una leggera spruzzata di vino bianco. Secondo il presidio Slow Food l’intero ciclo di lavorazione della focaccia alla genovese non dovrebbe essere inferiore alle otto ore, con una lievitazione quindi molto lunga.

E molte altri prodotti regionali ... Lo Speck dall’Alto Adige, Il cioccolato da Perugia, il tonno di Favignana, i taralli dalla Puglia, dolci di pasta di mandorla dalla Sicilia..

“UNITA’ D’ITALIA A TAVOLA” vuole essere anche un momento di cultura nella propria Città e offre una visita guidata a tutti per il centro di Ferrara.

SABATO 28 Gennaio alle ore 16 e DOMENICA 29 Gennaio alle ore 11 VISITA GUIDATA GRATUITA a cura dell’Associazione Guide Estensi:

ORLANDO FURIOSO 500 ANNI. Cosa vedeva Ludovico Ariosto quando chiudeva gli occhi... un tour culturale insolito nelle vie del centro storico di Ferrara. Per info e prenotazioni: Elisa cell. 3287463472 oppure Marco 3382954013. Ritrovo nel nostro mercatino davanti allo stand della Liguria.